Costa Rica Santa Teresa 2000 White Honey
¥1,900
発送予定：2026年4月10日 から順次発送
“お店の味”より、“家で美味しく淹れられる味”へ。
スペシャルティコーヒーは浅煎り・高難易度に寄りがちですが、
ChapChapは「誰が淹れても美味しい設計」を重視しています。
だからどの豆も、
“難しい良さ”ではなく、“自然に美味しい”に仕上げています。
◆こんなシーンにおすすめ：
・来客時に「上品で分かりやすい甘さ」を出したいときに
・休日のブランチや焼き菓子と合わせたい朝に
・疲れた夕方、やさしい蜜感で気持ちをほどきたい時間に
明るすぎず、重すぎず。
“きれいな甘さ”で空気を整える一杯です。
◆テイスティングコメント
お花のニュアンス・アカシア蜂蜜・枇杷・さくらんぼ・クランチチョコ
◆焙煎ノート
White Honeyの“蜜感”を主役に、香りをきれいに保つ焙煎設計。
甘さの層を伸ばしつつ、後味は軽やかに切れるように火入れを調整しています。
抽出は中温域で甘さが出やすく、ドリップでもエスプレッソでも輪郭が崩れにくい印象です。
原産国：Costa Rica（コスタリカ）
エリア：Santa Maria de Dota, Los Santos（サンタ・マリア・デ・ドタ／ロス・サントス）
生産者：Roger Urena（ロジャー・ウレニャ）
農園：Santa Teresa 2000（サンタ・テレサ 2000）
品種：Catuai（カトゥアイ）
精製方法：White Honey（ホワイトハニー）
標高：1800–2050m（1800〜2050m）
以下、商社資料より抜粋：
ロジャー・ウレニャは、家族代々コーヒーに携わってきた生産者。15歳で自身のコーヒー事業を始め、のちに米国で働き資金を貯めて故郷へ投資し、農園を成長させました。協同組合の価格が持続可能でなくなったことを機に、サンタテレサのマイクロミルで自らチェリーを精製する道を選択。
主要農園Santa Teresaは標高1900m級の高地に位置し、60haのうちコーヒーは10ha、残りは保護林。パルパー、温室内の高床式ベッド、コンクリートパティオ、機械乾燥機など設備も整ったフルオペレーションです。
White Honeyは、少量のムシレージだけを残して乾燥させる“失敗しにくい”プロセスで、品種とテロワールの個性を引き立てます。パティオで2日、その後温室の高床式ベッドで約10日かけて丁寧に乾燥
◆Tasting notes
Floral・Acacia honey・Loquat・Cherry・Crunchy chocolate
◆Roasting notes
Roasted to highlight White Honey’s honeyed sweetness while keeping aromatics clean.
Built to extend layered sweetness, with a light, tidy finish.
Sweetness shows best in a mid-temperature range, and the cup holds its structure well in both filter and espresso.
Excerpt from importer’s notes:
Roger Urena has been involved in coffee farming from a young age, building his own project and investing back into his hometown to grow Santa Teresa. When cooperative pricing became unsustainable, he decided to process his own cherries at the Santa Teresa micro-mill.
Santa Teresa sits at high elevation with unique microclimate conditions, and the farm operates with full processing infrastructure including raised beds, patios, and mechanical drying.
Their specialty “White Honey” process leaves only a small amount of mucilage, then dries the coffee on patios and in greenhouse raised beds with frequent turning, highlighting terroir and variety with clean sweetness.
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レビュー
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