以下、商社資料より抜粋：

テオドロ・エンゲルハートは、
家族で受け継いできたコーヒーづくりを継承する、
4代目のコーヒー生産者です。

彼のキャリアは1999年に始まり、
父の事業に深く関わりながら、
13年間ともにコーヒーづくりを学びました。

父の死後、
テオドロは家族の伝統を守り続けることを決意し、
シエラ・デ・ラス・ミナスの中心部で、
世代を超えて受け継がれてきた知識をもとにコーヒーを育てています。

この地域は険しい山岳地形と、
カリブ海に近いことによる湿潤な気候が特徴です。

雨季には豊富な雨が降り、
乾季には気温が下がり湿度も落ち着くため、
コーヒーの成熟と乾燥に独自のリズムをもたらします。

標高の高い地形は霧やミストを生み、
シエラ・デ・ラス・ミナスならではの景観と、
複雑なテロワールを形づくっています。

収穫では、
完熟したチェリーだけを丁寧に手摘みし、
その甘さを損なわないよう慎重に処理されます。

冷水を使って発酵をゆるやかに進めることで、
チェリーが持つ自然な糖分を保ち、
甘さと風味の輪郭をより引き出します。

その後、
果肉を除去し、
発酵プールで必要な時間だけ寝かせたのち、
豆を洗浄してミューシレージを取り除きます。

乾燥工程では、
予期せぬ雨から豆を守るため、
温室のような構造を持つパティオで乾燥させます。

さらに、
低温の静的乾燥機も組み合わせることで、
品質を安定させ、
保存性と風味の美しさを守っています。

一つひとつの工程に、
テオドロの経験と細やかな判断が込められた、
甘さと力強さを備えたパカマラです。

◆Tasting notes

Cassis, Orange, Caramel, Spice, Milk Chocolate, Stone Fruit, Sticky, Long Finish

◆Roastin notes

Designed to highlight the bold character of Pacamara,
with deep sweetness
and a sticky, satisfying texture.

The roast preserves fruit notes reminiscent of cassis and orange,
while bringing forward the sweetness of milk chocolate and caramel.

As the cup develops,
ripe stone fruit character
and a subtle spice-like depth appear,
leading into a powerful and lingering finish.

Excerpt from importer’s notes:

Regional Select from the highlands of Todos Santos Cuchumatan, Huehuetenango.
Grown in nutrient-rich volcanic soil under a unique microclimate at 1700–2000m.

This lot is carefully selected by visiting the origin and cupping on site to secure top-quality selections.

Produced by various small farmers who preserve traditional varieties such as Bourbon, Pache, Caturra, and Catuai.
Only ripe cherries are hand-picked and processed using traditional washed methods, followed by patio drying.

“Puchica” is a Guatemalan expression of surprise —
a name chosen in the hope that this coffee makes you say exactly that.